Agent / Agente de restauration collective

Sous l'autorité du Responsable de la Cuisine centrale, Chef de production, l'agent est responsable de l'élaboration des repas du RAD et est amener a aider les cuisiner si besoin. Il est également responsable de la gestion de la livraison des repas. Il assure le rangement, la vaisselle et le nettoyage selon les protocoles établis.

Ses heures peuvent évoluer en fonction des besoins du service. Toute modification de la durée de travail journalier doit obligatoirement être validée en amont par la hiérarchie. Les heures supplémentaires ne peuvent être réalisées pour besoin impérieux du service et qu'après accord ou demande exprès de la hiérarchie. Les heures supplémentaires qui ne peuvent pas être récupérées seront payées après accord de l'autorité territoriale. Tout remplacement s'effectue sur les horaires du poste remplacé.

Les repas pris durant le temps de travail sont considérés comme des avantages en nature.

Mission principale : en charge des repas à domicile
-Assurer la production et la distribution des repas du RAD dans le respect des directives officielles.
-Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement de la Cuisine Centrale.
-Assurer le suivi psychologique et du bien-être des bénéficiaires.
-Préparer les aliments pour la confection des repas du RAD et des autres postes au besoin.
-Élaborer les repas selon les menus et dans le respect des directives officielles.
-Participer activement au bon fonctionnement du service.
-Garantir la bonne application de la réglementation, des règles de sécurité et d'hygiène.
-Mettre en place des outils de suivi
-Garantir la bonne application de la réglementation, des règles de sécurité et d'hygiène.

Savoirs socioprofessionnels et généraux (connaissances)

Procédures de conditionnement
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Modes de cuisson des aliments
Chaîne du froid
Dressage de plats
Fiches techniques de cuisine
Utilisation de four à commandes numériques
Techniques de comptage
Utilisation de matériel de nettoyage
Modes de conservation des produits alimentaires


Savoir-faire (compétences) :

Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...)
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Conditionner un produit
Entretenir des locaux
Nettoyer du matériel ou un équipement

Savoir-être (comportement)

Être organisé, rigoureux , méthodique et respectueux.
Être patient, sérieux, efficace et diplomate.
Observer une parfaite discrétion professionnelle, respect du secret professionnel et du devoir de réserve.
Avoir le sens du service public.
Faire preuve d'initiatives et de réactivité.
Pouvoir s'adapter au changement.
Pouvoir rendre compte.


Temps complet 35h/hebdo.

Prise de poste au plus vite

CDD pour remplacement d'un agent en arrêt, à minima jusqu'au 10 juin, renouvelable.

Candidature (CV+lettre) à envoyer par par à : dgs@plumeliau-bieuzy.bzh.